將蛋黃和蛋清分開來腌制，這樣就為只喜歡吃咸蛋黃和先蛋清的人們帶來了方便，也減少了浪費。咸蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)。咸蛋的營養(yǎng)價值雖然高，但不能過量食用，特別是一些患有高血壓的人群，過量食用很有可能會導致血壓升高，因此將蛋黃和但請分開來吃就能避免一起食用營養(yǎng)過高。

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